Praefatio

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Tipologia di terreno: calcareo-argilloso
Altimetria: 50 m.s.l.
Ceppi/Ha: 3500
Resa/Ha: 90-100 qli
Epoca di raccolta: fine agosto-prima decade di
settembre
Forma di allevamento: alberello pugliese e cordone
speronato

Guagnano, Salento, Puglia,Italia

Negroamaro

Vinificazione in bianco
Temperatura di fermentazione:13-15°C
Fermentazione in acciaio e parte della cuvee affinata in
barrique bassa tostatura di primo passaggio
Rifermentazione in bottiglia ed affinamento nelle stesse
per almeno 18 mesi alla temperatura minima di 14°C e
massima 16°C, dopo 18 mesi.

vendemmia 2019
tipologia bottiglie: champagnotta classica pesante

estratto secco: 23 g/l
pH: 3,15
acidità totale: 6,5 g/l

12 % vol

vino spumante di qualità superiore dal perlage fine e
persistente, al naso invita alla degustazione ed al
palato… un sorso tira l’altro

Ffrutti di mare,crostacei,carni bianche,
prosciutti stagionati, e secondi di pesce

temperatura di servizio 5–8°C 

I dati sono soggetti a variazioni in funzione delle annate