Tipologia di terreno: calcareo-argilloso
Altimetria: 50 m.s.l.
Ceppi/Ha: 3800-4000
Resa/Ha: 60-70
Epoca di raccolta: prima metà di settembre
Forma di allevamento: alberello- speronato
Guagnano, Salento, Puglia,Italia
Primitivo
Vinificazione in rosso con lunga macerazione
Temperatura di fermentazione:17-20°C Fermentazione in acciao
Affinamento in acciaio
vendemmia 2019
tipologia bottiglie: troncoconica pesante
Estratto secco: 37 g/l
pH: 3,7
acidità totale: 6,9 g/l
15% vol
Vino fermo con sentori di frutta rossa matura,
cuoio, cacao, vaniglia, fico secco e prugna matura
Carni rosse alla brace, formaggi stagionati,
piatti elaborati
temperatura di servizio 16-18°C
I dati sono soggetti a variazioni in funzione delle annate
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